枯露柿 作り始まる
小林農園で枯露柿作りが始まりました
今シーズンは柿が豊作だそうで
生産量は昨年より少し多くなりそうとのこと
良いことです
枯露柿作りは
柿の皮をむき
柿の皮をむき
硫黄蒸した後
天日に干します （硫黄は乾燥中に蒸発します）
干している最中に
何度も揉みながら乾かす向きを
コロコロ変えます
この様子から
枯露柿（ころがき）と
ばれるようになったという説があります
枯露柿の届けは
１２月中旬から
今年も美味しい枯露柿が
作られることでしょう
楽しみです
楽しみです
